Att göra rödkokt sidfläsk, 红烧肉

Alla undrar vi nog lite till mans hur man gör Mao Zedongs favoriträtt 红烧肉, eller fritt översatt till svenska "Rödkokt Sidfläsk".  Här kommer den kompletta guiden!

Följande prylar behövs:

❏A - Sidfläsk

❏B - Soja

❏C - Sprit eller Vin (gärna kinesisk matlagningssprit)

❏D - Socker

❏E - Salt

❏F - Lagerblad

❏G - Vitlök

❏H - Ingefära

Utöver ovanstående behövs även vatten och ett stänk olja

Gör enligt följande:

❏1 - Choppa upp sidfläsket i ganska stora bitar. ca 2 cm breda
❏2 - Cutta vitlöken och ingefäran i tunna skivor.
(Den uppmärksamme har sannolikt noterat att jag bara använder Wangmazi-knivar vilket gör hela upplevelsen en aning mer kinesisk)

❏3 - Fräs vitlöken och ingefäran i lite olja

❏4 - Skicka i sidfläsket och stek på så det blir lite yta på köttet

❏5 - Tillsätt socker, salt och soja och stek vidare en lite stund

❏6 - Tillsätt vatten, lagerblad och spriten och låt koka under lock i någon timme eller två

(För den som inte har tillgång till wook och pinnar går det lika bra att använda mer västerländska köksredskap.)

Plocka upp köttbitarna ur såsen och servera på ett fyrkantigt fat.

OBS: Tomaten på bilden är ett extra tillägg som inte ingår i receptet.

Notera att i kinesiska recept är man försiktig med att ange hur mycket man ska ha av varje ingrediens. Förmågan att välja rätt mängd visar hur duktig kock du är.

Detta är en riktigt traditionell kinesisk rätt som du troligen inte hittar på kinakrogarna i Sverige.

Smaklig Måltid!